Ci sono alimenti che non dovrebbero mai mancare nella nostra alimentazione quotidiana e tra questi ovviamente, non poteva non esserci la frutta, che come tutti sanno è importantissima per il buon funzionamento del nostro organismo. Mangiare frutta è importante, ma altrettanto importante è mangiare il frutto giusto nel momento giusto. Sì perché, da quanto emerso da recenti studi, “la frutta colta al momento giusto di maturazione ha un contenuto ottimale di molecole protettive e di composti che conferiscono appetibilità quali odore e sapore. Inoltre la frutta di stagione proviene solitamente dai mercati locali e può essere consumata entro breve tempo dal momento della raccolta. Infatti i componenti sensibili all’ossidazione, come la vitamina C, si riducono con il tempo, e specialmente in frigorifero.”
Scopriamo allora quali sono i frutti della stagione autunnale e i loro vantaggi per il nostro l’organismo.
MELE Alcuni studi hanno dimostrato la capacità delle mele di ridurre il rischio di alcuni tumori, di malattie cardiovascolari, di diabete e di asma. Il contenuto di flavonodi, che hanno effetti antinfiammatori e antiossidanti, favorirebbe tra l’altro una maggiore funzionalità polmonare. Le mele contengono circa l’85% di acqua, il 10% di zucchero (più della metà fruttosio) e fibre (come la pectina che aiuta a diminuire il colesterolo), più vitamine e potassio. Insomma tante fibre e poche calorie.
In questo periodo vengono raccolte vari tipi di mele: “gala”, “red delicious”, “golden delicious”, “granny smith”. Si consiglia di scegliere frutti maturi, compatti con il nocciolo ancora attaccato e senza ammaccature. Da conservare a temperature ambiente.
PERE
Aiutano la funzionalità polmonare e riducono il rischio di asme polmonari. Le pere contengono l’85% di acqua, il 9% di zuccheri (per lo più fruttosio), fibre, minerali come il potassio, vitamine, flavonoidi e acidi organici deboli che combattono l’azione acidificante legata al consumo di alimenti di origine animale.
I tipi di pere che si raccolgono in autunno sono: “william”, “decana”, “abate” e “kaiser”. Andrebbero fatte maturare a temperatura ambiente e una volta mature conservate in frigorifero fino al momento del consumo.
FICHI
I loro estratti sono usati da tantissimi anni per combattere stipsi e bronchiti. I fichi sono un po’ più calorici di altri frutti, ma meno di quanto si possa pensare. Contengono inoltre potassio, calcio, fibre, anticianine antiossidanti e il lattice della buccia è ricco di enzimi digestivi.
In primavera-estate si raccolgono i “fichi fioroni” o “primaticci”, i “forniti” sono quelli che maturano in tarda estate, mentre in ottobre si raccolgono i “tardivi”. I fichi si conservano difficilmente, per questo andrebbero tenuti in frigo e comunque consumati il giorno stesso dell’acquisto.
UVA
Grazie alle sue componenti antiossidanti, l’uva risulta avere proprietà antitumorali, antinfiammatorie e protettive dell’apparato cardiovascolari. I semi tra l’altro hanno dimostrato proprietà cardioprotettive e neuro protettive. L’uva contiene l’80% di acqua ed è ricca di zuccheri. Ha inoltre moderate quantità di vitamina B e C. Presenti anche potassio, fibre, e acido tartarico che spiega il suo effetto antistipsi.
L’uva, classificata in bianca e rossa, va scelta con un bel colore, piena e ben attaccata al graspo. Una volta matura va conservata in frigorifero e lavata molto bene prima di essere consumata.
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