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Ingredienti per 2 persone:
2 etti di spaghetti
1 etto e 1/2 di melanzane
20g. di cipolle
20g. di grana grattugiato
2 etti di pomodori pelati
3 cucchiai di brodo di verdure
10g. d'olio extra vergine d'oliva |
1. Fate soffriggere la cipolla.
2. Aggiungete i pomodori e fateli cuocere per 5 minuti.
3. Tagliate a dadini le melanzane e aggiungetele in padella ai pomodori, fate cuocere il tutto per 10-12 minuti.
4. Servite gli spaghetti leggermente al dente, decorate con scaglie di grana e 2 foglie di basilico.
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